Programmet akkrediteret laboratorium godkender nonfederal analytisk kemi laboratorier for at analysere kød og fjerkræ fødevarer for fugt, protein, fedt og salt (MPFS) indhold og visse specifikke klasser af restkoncentrationer af kemiske stoffer. i øjeblikket specifikke kemiske rester er Klorerede kulbrinter (CHC), polychlorerede biphenyler (PCB), sulfonamider, nitrosaminer og arsen.