Antistoffer har en veldefineret struktur. Hver antistof har to identiske "lys" kæder og to identiske "tunge" kæder. Hver kæden består af en konstant region, dvs, en region, der er den samme mellem antistoffer af samme klasse og underklasse, og en variabel område, som afviger mellem. Antigen-bindende region eller bindende site - komplementaritet afgørende region - er i regionen variabel. Antistoffet kan være skåret af proteaser i flere fragmenter, kendt som Fab, Fab', og Fc.