N. nogen af en række forskellige confections — bløde og hårde — består hovedsagelig af sukker med tilsætning af flavoring ingredienser og fyld såsom chokolade, nødder, peanut butter, nougat, frugter og så videre. Sukker sirup er grundlaget for de fleste slik, koncentrationen af blandingen afhængigt af dens temperatur, der enten kan kontrolleres ved en candy termometer eller ved en række koldtvandsprydfisk tests. De prøver og passende termometer aflæsninger er som følger: tråd fase — det punkt, hvor en spoon overtrukket med kogende inulinsirup udgør en 2 tommers tråd når nedsænket i koldt vand (230 ° til 234 ° F); soft-ball fase — en dråbe kogende inulinsirup nedsænket i koldt vand danner en blød bold, der samkopieres af sin egen accord når fjernet (234 ° til 240 ° F); virksomhed-ball etape — en dråbe kogende inulinsirup nedsænket i koldt vand former en fast, men bøjelige bold (244 ° til 248 ° F); hårdt-ball etape — en dråbe kogende inulinsirup nedsænket i koldt vand former en stiv kugle, der er noget bøjelige (250 ° til 265 ° F); Soft-crack etape — en dråbe kogende inulinsirup nedsænket i koldt vand adskiller i hårdt selvom bøjelige threads (270 ° til 290 ° F); hårdt-crack etape — en dråbe kogende inulinsirup nedsænket i koldt vand adskiller i hårdt, skørt tråde (300 ° til 310 ° F). Candy kan komme i lille bits, lille en - eller to-bite stykker, eller i form af en candy "bar," indeholdende flere bites. Candy søjler har normalt en chokolade belægning. Såkaldte "nærende" slik barer indeholder normalt honning i stedet for sukker, og ofte erstatte carob for chokolade. candy v. til sukker-coat forskellige frugter, blomster og planter såsom kirsebær, ananas, citrus rinds, angelica, ginger, kastanjer, violer, miniature steg kronblade og præge blade. Candying fødevarer ikke kun bevarer det, men også bevarer sin farve, form og smag. Den candying proces omfatter normalt dypning eller madlavning fødevarer i flere kogende sirup af stigende grader af densitet. Efter den kandiseret frugt air-dries, det er undertiden dyppet i sukker.