En generel kategori til kogt pølse lavet med frisk hakket svinekød og svinefedt, normalt mildt krydret med peber og salvie. Henhold til føderale lovgivning, friske pølser kan ikke indeholde mere end 50 procent fedt eller 3 procent tilføjet fugt. Det kommer i link, patty og bulk form og er tilgængelig i de fleste supermarkeder. Se også pølse.