N. en dekorative, spiselige akkompagnement til færdige retter, fra appetitvækkere til desserter. Garnishes kan placeres under, på eller omkring på fødevarer, afhængigt af skålen. De varierer fra enkle sprigs persille eller exotically skåret grøntsager på Forgyldt fødevarer, croutons i suppe, at chokolade blade oven på chokolade mousse. Garnishes bør ikke kun appellere til øjet, men bør også echo eller supplere smag af skålen. conchenille v. at dekorere eller ledsage en skål med en conchenille.