Sorter af dette lange (omkring 21 tommer), ål-formet fisk findes i både ferske og marine farvande. Det er en skrøbelig flavored men yderst fedtholdige kødet, hvilket gør det ufordøjelig for mange mennesker. Lampret kan koges hele (hvis lille til medium) eller i stykker. Det er normalt boprejst i vin, men er egnet til andre manerer af madlavning såsom bagning eller sautéing. Se også fisk.