V. et pan er foret mange grunde — at forebygge blanding i det fra stikning, at give struktur til en blød blanding eller føje tekstur og/eller smag. Foring kan være et nonedible materiale såsom Pergament papir, tynde udsnit af kage (for struktur, som i en charlotte), udsnit af bacon (som med en paté) eller en simpel overfladebehandling af brød eller cookie krummer.