En blanding af æg, krydderier og undertiden vand eller mælk, kogte i smør indtil virksomheden og fyldt eller toppede med forskellige fyld såsom ost, skinke, champignon, løg, peberfrugter, pølse og urter. Sweet omeletter kan være fyldt med jelly, custard eller frugt, overdryses med confectioners' sukker eller brændt af sammen med forskellige drikkevarer eller likør. For fluffy omeletter, hvide og æggeblommer kan være slået separat og foldes sammen. De kan også forkyndes, flad eller foldede. Se også frittata.