En kontrakt, der handles på en commodity futures exchange, der giver køberen ret uden forpligtelse til at købe eller sælge en futures kontrakten i en bestemt periode. The FAIR Act of 1996 kræver USDA forskning gennem pilotprojekter programmer at bestemme hvis futures og optioner kontrakter kan give producenter med rimelig beskyttelse fra de finansielle risici af udsving i pris, udbytte og indkomst forbundet med produktion og afsætning af landbrugsråvarer.