Fødevarer, der er dyrket og/eller forarbejdet uden brug af kemikalier af nogen art, herunder gødninger, insekticider, kunstige farvelægning eller smager og tilsætningsstoffer. Selv om forbrugerne antager, at fødevarer mærket økologisk er så ren som muligt, sandheden er, at — mens mange lande har deres egne love, økologiske fødevarer — der er ingen ensartet forordninger, vejlede og/eller for standarderne for økologiske fødevareproducenter. Det betyder, at kemiske krydskontaminering (gennem shipping, vind, vand leeching, etc. ) med nogle avlere og speditører, er en mulighed. I 1990 vedtog kongressen økologiske fødevarer produktion forbundslov, som kaldes for nationale økologiske fødevarer retningslinjer, herunder certificering af avlerne og normer for økologisk fødevareproduktion, overvågning af afgrøder for kemiske forureninger og husdyr for levevilkår og screening organiske import. På dette skrives, men denne akt har endnu ikke gå i kraft. Samme år (1990), Californien, længe på spidsen af bevægelsen økologiske fødevarer, oprettede USAs hårdeste stat fødevarestandarder med sin California organiske fødevarelov, der går så langt som til at inspicere producerer på markedet hylder. Indtil den økologiske fødevarer produktion forbundslov er implementeret, er forbrugerens bedste beskyttelse for pålidelige økologiske fødevarer til at købe fra en velrenommeret purveyor.