En spansk skål safran-flavored ris kombineret med en række kød og skaldyr (f.eks. rejer, Hummer, muslinger, kylling, svinekød, skinke og chorizo), hvidløg, løg, ærter, Artiskok hjerter og tomater. Det er opkaldt efter den særlige to-håndteres pan — også kaldet paella — hvor det har forberedt og tjente. Pan er bredt, shallow og 13-14 tommer i diameter.