En meget krydret oksekød, der er fremstillet af en nedskæring af pladen, bryst eller runde. Efter fedtet er trimmet, kødets overflade gnides med salt og en krydderier sæt ind, der kan omfatte hvidløg, peberkorn, kanel, rød peber, allehånde og nelliker og koriander frø på jorden. Kød er tør-cured, røget og kogt. Pastrami kan være tjent varmt eller koldt, som regel i en sandwich på rugbrød. Det er bredt tilgængelig i bidder eller presliced i de fleste supermarkeder.