Pulveriseret tørret kød eller fisk blandet med hot fat og tørrede bær og/eller andre tørrede frugter i en tyk sæt ind og derefter dannet i loafs eller små kager. Nogle regionale variationer af pemmican brug parched majs i stedet for tørret kød. Denne fødevarer stammer fra North American Indians som et godt for traveling nærende, fordærv-resistent fødevarer. Pemmican, der kan spises løbsk eller føjet til varmt vand til at gøre en suppe, blev vedtaget ved tidlig amerikansk pionerer, jægere og andre på farten.