Franskmændene har tre adskilte ord til suppe. consommé er en klar, tynde bouillon. Soupe refererer til en tyk, stor mélange med bidder af fødevarer. Klatskilling falder et sted mellem de første to i tekstur og tykkelse. En klatskilling er normalt pureed og er ofte fortykkes lidt med fløde eller egg yolks. i dag, og ord soupe klatskilling bruges ofte synonymt.