Den amerikanske vagtler er ikke relateret til den europæiske Vagtel, en vandrende game bird tilhører partridge familie. , Men da kolonisterne opdagede fugle, der lignede den europæiske version de kaldte dem af samme navn. Amerikanske vagtler er kendt ved forskellige navne alt efter regionen — bobwhite i øst, partridge i syd, Vagtel i nord og blå Vagtel i sydvest. Andre fremtrædende medlemmer af denne familie er Californien Vagtel, mountain Vagtel og Montezuma Vagtel. Amerikanske vagtler reden på jorden og ikke vandrende — i virkeligheden de snarere ville gå end fly. De er meget social og rejser i små grupper kaldes coveys. Kød af amerikanske vagtler er hvidt og skrøbelig flavored. i almindelighed, de skal koges ligesom andre fjervildt — unge fugle kan ristede, broiled eller stegt og ældre høns skal koges med fugtig varme. De fleste af Vagtel markedsføres i dag er rejst på game bird gårde. Frisk Vagtel kan bestilles gennem specialty slagtere, der måske også udfører de frosne Vagtel.