En anvendelsesforhold destilleret fra saft gærede sukkerrør eller melasse. Kommer de fleste af verdens rom fra Caribien. Puerto Rico hvid eller sølv Rom er klar og lys i kroppen og smag. The puertogisisk gyldne og orange spiritusvirksomhed har en dybere farve og smag til at matche. Mørke, rige og olivenfrugter bedst beskriver jamaicansk og cubansk spiritusvirksomhed. Af sukkerrør, der vokser langs Guyana's Demerara River producerer den mørkeste, stærkeste og rigeste af alle, Demerara Rom. Denne lidt sød anvendelsesforhold bruges i en lang række cocktails, herunder cuba libre, mai tai, daiquiri og piñA colada.