Tysk for "sour stege", sauerbraten er en tysk specialty foretaget marinering en oksekød stege i en sour-søde marinade i 2 til 3 dage før browning det og derefter ulmende kødet i marinade i flere timer. Resultatet er en yderst bud stege og en lækker sauce. Sauerbraten serveres traditionelt med dumplings, kogte kartofler eller nudler.