En word anvendes culinarily til smeltet chokolade, bliver en tyk, lumpy masse. Beslaglæggelse opstår, når et minut beløb af flydende eller damp kommer i kontakt med smeltet chokolade, i hvilket tilfælde de chokolade klots og sikres bedre. Til rette beslaglagte chokolade, tilføje en lille mængde (ikke mere end 1 spiseskefuld pr. 6 ounces af chokolade) klarede smør, kakao smør eller vegetabilsk olie til chokolade, omrøring indtil igen glat. Være opmærksom på, at den tilsat fedtstof kan påvirke teksturen af det endelige produkt. Se også chokolade.