Tynde, gennemsigtige, geléagtige nudler fremstillet af stivelse af en yamlike knold kendt som Devil's Tongue. Shirataki, som er ituskårne form af konnyaku, har ingen mærkbar smag men absorbere de dominerende varianter af suppe eller skål, som de er tilføjet. De kan findes begge i tørre og bløde former i asiatiske markeder og nogle supermarkeder. Ord shirataki betyder "hvid vandfald," hentyder til udseendet af disse nudler.