En sur, sur væske fra umodne frugter, primært druer. Verjuice er anvendt i præparater som saucer og sennepper for at skærpe smag, så meget som citronsaft eller eddike ville være ansat. Ikke udbredt siden middelalder og renæssance gange, verjuice nu nyder et comeback i mange retter. Selv om det er lejlighedsvis tilgængelige i specialty gourmet butikker, verjuice er yderst vanskeligt at finde i USA.