Diese orangy-rot, cow's-Milch Käse Cheddar ähnelt aber hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt. Seine bröckelige Beschaffenheit macht schneiden schwierig aber Gitter erleichtert. Der Geschmack ist weich, mit einem würzigen Nachgeschmack. Leicester schmilzt schön, wodurch es ideal für Gerichte wie Waliser Kaninchen. , Es ist auch gut für Snacks und macht eine leichte Begleitung für Obst. Siehe auch Käse.