Es gibt verschiedene Arten von Romano Käse, die ihren Namen von der Stadt Rom nehmen. Wahrscheinlich die bekannteste ist die scharfe, würzige Pecorino Romano, aus Schafsmilch hergestellt. Caprino Romano ist eine extrem scharfe gibt-Milch-Version, Vacchino Romano eine sehr milde cow's-Milch-Käse. Die meisten U. S. Romanos bestehen aus Kuhmilch oder eine Kombination aus Kuhmilch und Ziegen- oder Schafmilch Milch. Im Allgemeinen die hellgelb, die Romano sehr fest und vor allem zum Reiben verwendet wird. Siehe auch Käse, Pecorino Käse.