Eine Nacktschneckenart aus (siehe beide Angebote) an den Küsten von Kalifornien, Mexiko und Japan gefunden. Der genießbare Teil ist der Adduktor, einen breiten Fuß, die Abalone an Felsen klammert. Wie mit jedem Muskel, das Fleisch zäh ist und geschlagen werden, muss um es vor dem Kochen zart. Abalone, häufig in der chinesischen und japanischen Küche verwendet, kann frisch gekauft werden, Konserven, getrocknet oder gesalzen. Frisch Abalone sollte süß, nicht fischig riechen. Sollte auch lebendig — der verfügbar gemachten Muskel sollte verschieben, wenn Sie berührt. Wählen Sie diejenigen, die relativ klein sind und im Kühlschrank so bald wie möglich. Cook Abalone innerhalb eines Tages kaufen. Frisch Abalone ist beste angebraten und sollte sehr kurz gekocht werden (20 bis 30 Sekunden pro Seite) oder das Fleisch wird schnell verschärfen. Abalone bekannt als Szene im Ärmelkanal, Awabi in Japan, Muttonfish in Australien und in Neuseeland die Paua. Die Irisierende Schale ist eine Quelle von Perlmutt. Siehe auch Muscheln.