Eine natürliche Zusatzstoff aus der Rinde bestimmter Sorten von Akazie gewonnen. Gummi arabicum ist farblos, geschmacklos und geruchlos und wird in der kommerziellen Lebensmittelverarbeitung zu verdicken, Emulgieren und stabilisieren Lebensmittel wie Süßigkeiten, Eis und süße Sirupe verwendet. Siehe auch Gum Traganth, Guar Gum; Xantham Gum.