Oft bezeichnet als die mexikanische Kartoffel, hat diese große, bauchige Wurzelgemüse eine dünne braune Haut und knackig weißes Fleisch. Seinen süßen, nussigen Geschmack ist gut sowohl roh als auch gekocht. Yambohne ist von November bis Mai verfügbar und kann in mexikanischen Märkten und die meisten großen Supermärkten gekauft werden. Es in den Kühlschrank in eine Plastiktüte und wird für etwa 2 Wochen gespeichert werden sollen. Die dünne Haut sollten nur vor der Verwendung geschält werden. Beim Kochen, Yambohne behält seine frische, Wasser-Kastanien-Typ Textur. Es ist eine faire Quelle von Vitamin C und Kalium.