Eine dunkle (manchmal fast schwarz) grüne Chile mit einem reichen Aroma, die von mild bis bissig variiert. Die dunkelsten Poblanos haben den reichsten Geschmack. Dieser Chile ist ca. 2 1/2 bis 3 cm breit und 4 bis 5 Zoll lang, spitz zulaufend von oben nach unten in eine dreieckige Form. Die besten Poblanos befinden sich in Zentral-Mexiko, obwohl sie jetzt auch in der U. S. südwestlich angebaut werden. Frischen Poblanos finden Sie in den mexikanischen Märkten und in vielen Supermärkten. ihre Hochsaison ist Sommer und frühen Herbst. Dosen sie auch verfügbar sind. Ripe Poblanos drehen eine rötlich-braune Farbe und sind süßer als die grüne. Im getrockneten Zustand, den sie als Ancho oder Mulató Chiles bekannt sind. Poblanos kann in einer Vielzahl von Speisen, sondern sind vielleicht am besten bekannt als das Chile Wahl für Chiles Rellenos verwendet werden.