Eine japanische Sauce mit Zitrone Saft oder Reis Essig, Sojasauce, Mirin oder Sake, Kombu (Seetang) und getrocknete Bonito Flocken (Katsuobushi) gemacht. Ponzu-Soße als DIP Sauce mit Gerichten wie Sashimi und ein-Topf-Gerichte wie Chirinabe verwendet wird.