N: in der Regel ein kostengünstige, weniger zarte Schnitt von Rindfleisch, dass erste brüniert, dann nur sehr langsam in einen überdachten Topf mit ein wenig Flüssigkeit geschmort. Das Ergebnis ist eine würzige, zartes Stück Fleisch. Chuck oder Runde Schnitte sind die beliebtesten für dieses Gericht. Die Schale ist Yankee Pot Roast aufgerufen, wenn der Topf teilwegs durch den Kochvorgang Gemüse hinzugefügt werden. Schmorbraten v. Fleisch von Braten, Kochen, Schmoren dann in einem überdachten Topf entweder oben auf dem Herd oder im Ofen.