Zu Ehren von Schwedens König Oskar Ii., benannt wurde haben vor allem teilweise auf seine Bestandteile sagte, besteht dieses Gericht aus gebratene Kalbsschnitzel belegt mit Krabben oder Krebse Fleisch und Sauce Béarnaise. Kalbfleisch Oscar ist eine Garnitur von Spargel Stangen abgeschlossen.