Benannt nach die kalifornische Stadt, ist die im allgemeinen milde Anaheim eines der am häufigsten verfügbare Chiles in den Vereinigten Staaten. Es ist in der Regel Medium in der Farbe Grün und hat eine lange, schmale Form. Die rote Sorte ist auch die Chile Colorado genannt. Anaheim Chiles können frisch oder Dosen gekauft werden und haben einen süßen, einfachen Geschmack mit einem Hauch von Biss. Anaheims sind häufig gefüllt und Salsas verwendet. Die getrocknete rote Varietät sind diejenigen, die für die dekorative Ristra, eine lange Zeichenfolge (oder Kranz) Chiles.