Aus dem County Cheshire, diesem Reich, cow's-Milch Käse gibt es in drei Sorten: weiß, rot und blau — und hat einen Ruf als einer von Englands berühmtesten Käse. Der weiß (wirklich hellgelb) und rot (Aprikose-farbigen) Cheshire sind sehr ähnlich, unterscheiden sich hauptsächlich in der Tatsache, dass die rote Varietät mit Annatto gefärbt worden ist. sie sind jungen Käse, mit einem durchschnittlichen Alter von 8 Wochen, mit einer semifirm Textur und ein mildes, würziges, cheddarlike Aroma. Bauernhaus Cheshire, noch selten als Wildfang, ist in der Regel etwa 9 Monate alt und hat einen reicheren, volleren Geschmack für die Mühe. Blau Cheshire, Prahlerei eine schöne goldene Innenausstattung veined mit blau, ist nur so reich wie Stilton aber milder im Geschmack. Cheshire-Käse ist seit langem ein Favorit für Waliser Kaninchen. Siehe auch Käse, Blauschimmelkäse.