Deutsch für "späte Ernte", bezeichnet dieser Begriff Wein Trauben, die nach der regulären Ernte aufgenommen werden. Da solche Frucht reifer ist, es enthält mehr Zucker und produziert Weine, die reich und süß sind. Die selektive Kommissionieren macht sie auch recht teuer. Siehe auch Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese.