Aflatoxin ist eine natürlich vorkommende Mykotoxin, produziert von zwei Arten von Schimmel: Aspergillus Flavus und Aspergillus Parasiticus. Aspergillus Flavus ist üblich und weit verbreitet in der Natur und wird am häufigsten gefunden, wenn bestimmte Körner unter stressigen Bedingungen wie Trockenheit angebaut werden. Günstige Bedingungen für Schimmelbefall sind hohe Feuchtigkeit und hohe Temperaturen. Mindestens 13 verschiedene Arten von Aflatoxin entstehen in der Natur mit Aflatoxin B1 als das giftigste betrachtet. Während das Vorhandensein von Aspergillus Flavus nicht immer schädliche Mengen von Aflatoxin geben, bedeutet es, dass das Potenzial für Aflatoxin-Produktion vorhanden ist. Die Food and Drug Administration etablierte Auslösewerte für Aflatoxin in Lebensmitteln oder Futtermitteln zum Schutz der Gesundheit von Mensch und Tier vorhanden. Die FDA prüft die Aktion, wenn Aflatoxin überschreiten: 20 ppb für Mais und andere Getreidesorten, die unreifen Tiere (einschließlich unreifen Geflügel) und für Milchvieh, und wenn ihr Ziel nicht bekannt ist; 20 ppb für Tierfutter, außer Mais oder Cottonseed Mahlzeit; 100 ppb für Mais und andere Getreidesorten für Rinder züchten, züchten Schweine oder Reife Geflügel gedacht; 200 ppb für Mais und andere Getreidesorten zur Weiterverarbeitung Schweine von 100 Pfund oder mehr; 300 ppb für Mais und andere Getreidesorten für die Weiterverarbeitung bestimmt (d. h. Feedlot) Rindfleisch Vieh und Cottonseed Mahlzeit vorgesehen für Rinder, Schweine oder Geflügel. Alle Mais exportiert aus den Vereinigten Staaten ist erforderlich für Aflatoxin getestet werden. Aflatoxin-testing-Services stehen bundesweit, auf Anfrage und gegen Gebühr mit verschiedene Arten von Test-Kits von GIPSA zugelassen.