Auch als Rakete, Roquette, Rugula und Rucola, ist Rauke einen bitteren, aromatischen Salat mit einer pfeffrigen Geschmack Senf grünen. Obwohl es sehr beliebt bei den Italienern langem seit, amerikanische Gaumen oft finden seinen Geschmack auch durchsetzungsfähig. Rucola (die Radieschen Blätter ähnelt) finden Sie in Spezialmärkte produzieren und in einigen Supermärkten. Wird er verkauft in kleinen Trauben mit Wurzeln verbunden. Die Blätter hell grün und frisch suchen sollte. Rucola ist sehr verderblich und sollten eng in eine Plastiktüte verpackt und gekühlt nicht mehr als 2 Tage. Die Blätter halten eine enorme Menge von Staub und kurz vor dem verwenden müssen gründlich gewaschen werden. Rucola macht eine lebhafte Ergänzung zu Salaten, Suppen und gebratene Gemüsegerichte. Es ist eine reichhaltige Quelle von Eisen sowie die Vitamine A und c.