Seite Schweinefleisch (die Seite eines Schweins), die geheilt und geraucht hat. Da Fett Speck die süßen Geschmack und zarten Schärfe gibt, sollte ihr Anteil (im Idealfall) 1/2 bis 2/3 des Gesamtgewichts sein. Geschnitten Speck wurde der Rinde abgeschnitten, in Scheiben geschnitten und verpackt. Es in dünnen Scheiben (etwa 35 Streifen pro Pfund), kommt regelmäßig Scheiben (16 bis 20 Streifen pro Pfund) oder dicke Scheiben (12 bis 16 Streifen pro Pfund). Slab Speck am Stück, die geschnitten werden müssen kommt und ist etwas billiger als presliced Speck. Es mit Rinde, kommt in der Regel vor dem Schnitt entfernt werden sollte. Bits der gewürfelte gebratene Schwarte heißen Grieben. Speck Fett, das Fett gerendert aus gekochten Speck, ist in hohem Grade taxiert — besonders in den südlichen Vereinigten Staaten — als ein Fett. Dosen Speck ist vorgekocht, benötigt keine Kühlung und ist beliebt bei Campern. Bacon Bits sind knusprig Stück Speck, die erhalten und getrocknet werden. sie im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Es gibt auch pflanzliche Protein-basierte Imitation "Speck-Geschmack" Bits, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden können. Siehe auch kanadischer Speck, Pancetta.