Eine populäre Würze in die Küche des südostasiatischen Ländern wie Malaysia, Burma und Indonesien. Es besteht aus Garnelen, Sardinen und andere kleine Fische, die erlaubt haben, in der Sonne gären bis sehr scharf und duftenden gesalzen. Es dann püriert und in einigen Fällen getrocknet ist. Balachan ist in Form von Paste, Pulver oder Kuchen in asiatischen Märkten.