Auch eine Balsambirne genannt, diese Frucht ähnelt eine Gurke mit einem holprigen Haut und dient als Gemüse in der chinesischen Küche. Beim ersten aufheben, die Bitter Melone ist gelb-grün und hat ein feines gebäck, saure Geschmack. Wie es es Runden gelb-Orange reift und wird bitter und scharf, das ist, wie viele Menschen es vorziehen. Bitter Melone ist erhältlich frisch von April bis September in den meisten asiatischen Märkten. Es kann auch gekauft werden, Dosen oder getrocknet.