Sagte während der irischen Hungersnot entstanden, ist Boxty eher wie eine dicke Pfannkuchen bestehend aus geschreddert und gestampften Kartoffeln, Mehl und Natron oder Backpulver. Wie ein Scone, der Teig zu einem Kreis geformt, in Viertel geschnitten und auf einem Backblech gebacken. Boxty ist in der Regel als Beilage zu Fleisch serviert.