Der American Buffalo, jetzt ca. 2.000 Hersteller in den Vereinigten Staaten ausgelöst wird ist wirklich ein Bison — Hochflor, buckelige Mitglied der Familie der Rinder. Büffel-Fleisch ist überraschend zart und schmeckt ein wenig wie mageres Rindfleisch. Es hat kein ausgeprägtes gamey Aroma. Buffalo finden Sie auf einige Restaurant-Menüs und ist in einigen Spezialität Fleisch Märkten verfügbar. Die Schnitte sind ähnlich wie Rindfleisch und für Rindfleisch in den meisten Rezepten ersetzt werden können. Aber da Büffelfleisch so mager ist, es sollte zubereitet werden langsam bei schwacher Hitze. Buffalo ist höher in Eisen als Rindfleisch und in Fett und Cholesterin niedriger als die meisten Teilstücke von Rindfleisch und Huhn — sowie einige Fische.