Gefunden an der Atlantikküste und Golfküste Küsten, kleine (durchschnittlich 8 Unzen), hat fettreiche Butterfisch eine zarte Textur und eine reiche, süßen Geschmack. Es ist in der Regel ganze verkauft und ist manchmal geraucht. Butterfisch kann gegrillt, gebacken, gegrillt oder gebraten. Je nach Region, sie sind auch bekannt als Dollarfish, Pacific Pompano und Pomfret. Siehe auch Fisch; Anoplopoma.