Der Blütenknospe eines Bush das Mittelmeer und Teilen Asiens heimisch. Die kleinen Knospen sind gepflückt, getrockneten und dann in einer Essig-Salzlösung gebeizt. Kapern-Bereich in der Größe von petite Jack Sorte aus Südfrankreich (als vom Feinsten), zu denen aus Italien, die so groß ist wie die Spitze von dem kleinen Finger sein kann. Gibt es auch die Spanisch-importiert stammten Kapernäpfel, die etwa so groß wie ein cocktail Oliven sind. Kapern werden im Allgemeinen in Salzlake verpackt, sondern können auch gefunden werden, gesalzen und in großen Mengen verkauft. Kapern sollten vor der Verwendung entfernen überschüssige Salz abgespült werden. Den scharfen Geschmack der Kapern verleiht Piquancy zu vielen Saucen und Gewürze; sie sind auch als Beilage für Fleisch und Gemüse verwendet.