Der Begriff Cuiseur de Stuhl, Bedeutung "Herd von Fleisch," entnommen wurde Wurstwaren ein französischer Kochkunst mindestens seit dem 15. Jahrhundert angesehen. Bezieht sich auf die Produkte, insbesondere (aber nicht beschränkt auf) Schweinefleisch-Spezialitäten wie z.B. Pasteten, Rillettes, Galantinen, Crépinettes, etc. , die hergestellt und verkauft in einem Geschäft Feinkost-Stil, auch genannt ein Wurstwaren.