Stammt aus in und um die Stadt Cognac in Frankreich, ist dieses potente Trinkwasser das schönste von allen Schnaps. Cognac ist bidestilliertes unmittelbar nach der Gärung. Es beginnt dann die mindestens 3 Jahre Alterung in Limousin-Eiche. Sternen auf einem Cognac-Label kennzeichnen die folgende Eiche-Alterung: 1 Stern — im Alter von 3 Jahren; 2 Sterne — im Alter von mindestens 4 Jahre; 3 Sterne — im Alter von mindestens 5 Jahren. Ältere Cognacs sind beschriftet V. S. (very superior), V. S. O. s. (very superior old Pale) und V. V. S. O. s. (sehr, sehr, superior old Pale). Ein Cognac-Etikett kann nicht mehr rechtlich über 7 Jahre Alterung geltend machen. Wurde es schwierig für Behörden, genau zu verfolgen Cognacs im Alter mehr als diese, so dass sie beschränkt haben, was die Hersteller behaupten können. Label Begriffe x. O. , Extra und Reserve zeigen normalerweise ein Cognac ist der älteste Hersteller vertreibt. Fine Champagne auf dem Etikett bedeutet, dass 60 % der Trauben aus einem überlegenen Weintraube-wachsenden Abschnitt namens Grande Champagne Cognac kam. Einer benennenden Grande fine Champagne verkündet, dass die Trauben für diesen Cognac von diesem bedeutenden Bereich kam.