Die kultivierte Sorte diese knusprig zarte Pilze kommt in Klumpen von langen, spaghettilike Stengel, gekrönt mit kleinen, verschneiten Weiße Kappen. (Im Gegensatz dazu hat wilde Form orangy-Braun, sehr glänzende Kappen. ) Samtfußrübling haben ein ansprechend knusprige Textur und Mild — fast fruchtig — Geschmack, im Gegensatz zu den bosky Geschmack der meisten Pilze. sie sind frisch das ganze Jahr über (je nach Region) in asiatischen Märkten und einige Supermärkte. sie können auch gekauft werden in Dosen. Wählen Sie frische Pilze, die Firma und weiß sind. Refrigerate, umwickelt Papiertuch, dann eine Plastiktüte, bis zu 5 Tagen. Bevor Sie verwenden, sie sollten geschnitten werden weg von der Masse an der Basis der Stämme. Samtfußrübling sind besonders gut roh in Salaten. sie auch zum Garnieren von Suppen oder andere warmen Speisen verwendet werden können. Wenn ein gekochtes Gericht verwendet, sie sollten hinzugefügt werden in letzter Minute, da Hitze dazu neigt, sie hart zu machen. Diese winzigen Pilze bieten eine gute Quelle für Vitamin D, sowie kleine Mengen an B-Vitaminen. Der Enoki wird auch Schnee Blätterteig Pilz, Goldener Pilz und samt Stengel genannt. Siehe auch Pilze.