Skirt Steak, die in einer Mischung aus mariniert wurde hat Öl, Zitronensaft, Paprika und Knoblauch für mindestens 24 Stunden vor dem gegrillt wird. Das gekochte Fleisch wird in Streifen geschnitten, die dann in der Regel (Burrito-Stil) in warmen Tortillas, begleitet von einer Vielzahl von Beilagen mit gegrillten Zwiebeln und Paprika, Guacamole, gebackenen Bohnen und Salsa eingebunden sind.