Der Begriff Geflügel wird im Allgemeinen verwendet, sich auf jede essbare, reif, wild oder im Inland Vogel. Insbesondere eines Schlachttieres (auch Henne oder dünsten Hähnchen genannt) ist ein weibliches Huhn über 10 Monate alt und in der Regel mit einem Gewicht von 3 bis 6 Pfund. Wegen ihres Alters eines Schlachttieres ist am besten beim Kochen mit feuchter Hitze, wie schmoren.