Dieser extrem süße Substanz ist auch Fruchtzucker oder Lävulose genannt, ein natürliches Nebenprodukt von Früchten und Honig. Es ist mehr als Glukose wasserlöslichen und süßer als Saccharose (obwohl es die Hälfte die Kalorien enthält). Im Gegensatz zu Glukose, kann es von Diabetikern verwendet werden. Fruktose kommt in granulierter und Sirup. , Außer für einige Flüssigkeiten, wie z. B. eine Sauce oder Getränk, es nicht für regelmäßige Zucker (Saccharose) ersetzt werden sollte, wenn eine Rezept bestimmten Ersatz gibt. Beim Erhitzen, Fruktose verliert einige ihrer Süssung macht.