Der Wurzelstock mit einer heißen, Ingwer-pfeffrigen Geschmack, Galgant wird hauptsächlich als Gewürz verwendet. Größere Galgant, auch genannt Laos Ingwer, siamesischer Ingwer und Thai-Ingwer, ist das bekannteste und am weitesten verbreitete. , Es wächst in Südostasien und ist besonders beliebt in der thailändischen Küche. Diese cremig weiß ausgestaltet Rhizom wird häufig als Ersatz für Ingwer. Laos ist der Name für pulverisierter Form größer Galgant, die etwas intensiver als frisches Form ist. Größere Galangel finden Sie in asiatischen Märkten. Kleiner Galgant hat eine orangefarben Fleisch und ein viel stärker, heißer Aroma. , Es ist nicht so gut bekannt und wird selten in den Vereinigten Staaten.