Ein klassisches Französisch Gericht, das eine Fleisch-gewickelt Pâté ähnelt. Es ist gemacht aus Geflügel, Fleisch oder Fisch, die entbeint und gefüllt mit einer Forcemeat, die oft mit Geschmack und Auge-Geschmacksverstärker z. B. Pistazien, Oliven und Trüffel übersät ist. Die gefüllte Fleisch Roll ist zu einem symmetrischen Laib geformt, Gaze umwickelt und sanft gegart auf Lager. Es wird dann gekühlt, Glasiert mit Aspik aus eigenen Milchpudding Lager und garniert mit Elementen (z. B. Pistazien, Oliven und Trüffel), die in der Besetzung aufgenommen wurden, . Galantinen sind normalerweise kalt serviert, in Scheiben schneiden.