Stammt aus Kolumbien und Venezuela, sind Hallacas Südamerikas Version von Tamales. Sie bestehen aus Hackfleisch, Schweinefleisch oder Huhn gemischt mit anderen Lebensmitteln wie Käse, Oliven oder Rosinen, umgeben von einem Boden-Mais-Teig, in Bananenblätter eingewickelt und schonend gekocht. Hallacas werden als Vorspeise und Hauptgericht serviert.